菠菜面菠菜打不碎

要制作不碎的菠菜面，可以遵循以下步骤：

将菠菜洗净，去根部和黄叶。

放入沸水中焯烫30秒左右，捞出迅速入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿颜色和脆嫩口感，然后沥干水分备用。

把焯好水的菠菜放入料理机中，加入适量的水，打成细腻的菠菜汁。如果喜欢颜色深一些、味道浓一点的面条，可以少加些水；反之，则多加些水。打好的菠菜汁用滤网过滤一下，去除残渣，得到细腻的菠菜汁。

在面粉中加入菠菜汁，搅拌均匀后揉成面团。揉好的面团盖上盖子，松弛15分钟。

将松弛好的面团放在案板上多揉一会，直至光滑，然后用擀面杖擀开，折叠后继续擀，直至面条筋道。

擀好后，将面片折叠起来，用刀切宽窄均匀面条，宽度可根据个人喜好调整。

擀好的面皮裹上面粉，叠好，切成你喜欢的大小。

锅中加入足够的水，大火烧开后，放入少许食用油和盐，这样可以防止面条粘连。

将切好的菠菜面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使其散开。

通过以上步骤，可以制作出既翠绿又筋道的菠菜面，且不易碎。