甘肃省陇南腊肉的做法

陇南腊肉的做法如下：

选择食材

选用肉质鲜嫩、带一定脂肪的猪肉，通常选用后腿部位的肉。

清洗和切割

将猪肉进行清洗，除去表面的杂质和血迹。

将清洗干净的猪肉切成块状，大小适中，以利于腌制。

腌制

腌制是腊肉制作的关键步骤之一。将肉块放入腌料中进行浸泡，使其充分吸收调味料的香气。腌料可以根据个人口味进行调配，常见的调料包括盐、细砂糖、五香粉等，根据个人喜好可以加入适量的香料增加风味。

腌制的时间需要根据肉块的大小和所用的腌料而定，通常需要腌制数小时至一天不等。

晾晒

腌制好的肉取出，用绳子或钩子挂起，放在通风良好的地方晾晒2-3天，让其表面水分充分蒸发。

晾晒至14天左右，直到腊肉色泽金黄，即可食用。

储存

腊肉晒制完成后，可以放在冰箱的冷冻处冷藏保存，或者挂在房梁上，只要家里的温度不超过15度即可。

建议

腌制过程中，可以适当翻动肉块，使其腌制均匀。