炖排骨不过油

炖排骨不过油的方法如下：

选用瘦肉排骨：

选择瘦肉排骨，因为瘦肉本身油脂较少，炖煮后不易油腻。

焯水去除血沫：

将排骨放入锅中，加入足够的水和适量的料酒焯水，焯水可以去除多余的油腥味和血沫。

清水炖煮：

捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净，然后另起一锅，加入适量的清水，放入焯水后的排骨、姜片和蒜瓣，煮开后撇去浮沫。

适量调味品：

加入适量的生抽、盐和胡椒粉，根据个人口味调整调味品的使用量。

小火慢炖：

转小火炖煮1-2小时，直到排骨肉烂熟，汤汁浓稠。

加入蔬菜或豆腐：

超过煮炖时间后，可以根据个人喜好加入蔬菜或豆腐等配料，再煮熟即可。

通过以上步骤，可以做出不油腻的炖排骨，既健康又美味。