怎么去除排骨肉里的血味

要去除排骨肉里的血味，可以采用以下几种方法：

将排骨买回来后，先用清水浸泡1个小时，期间可以加入少许料酒、姜片和葱，这样不仅可以去除排骨表面的脏东西，还能泡出排骨内较多的血水和油脂，大幅降低腥味。

浸泡前先把排骨剁成小块，多清洗几次，洗净表层血水。用清水浸泡30分钟，然后把水倒掉。再次倒入清水，加一小勺白醋把排骨浸泡10分钟，之后捞出冲洗干净。白醋能够疏通肉质中的组织，让排骨中的残血自动流出来。

排骨焯水要冷水下锅，让排骨与水同时升温，这样排骨里外受热均匀，口感不会变柴，去腥的同时还能保证菜品的口感。用冷盐水焯效果更好。

将排骨放入容器中，加入适量食盐，倒入适量温水，用手抓洗几分钟，这样排骨里的血水就全都跑出来了。接着再用清水冲洗两三遍，排骨就非常干净了。

排骨买回来后放在水龙头下慢慢冲洗15分钟，去除一部分血腥味。然后放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。水烧开后放入排骨煮3-5分钟，撇去浮沫。焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这样排骨变得鲜香无异味。

综合以上方法，建议先进行清水浸泡或加白醋浸泡，然后再进行焯水处理，这样可以更有效地去除排骨肉里的血味和腥味，同时保持肉质的鲜嫩和营养。