猪肚加银耳

猪肚加银耳的烹饪方法

猪肚和银耳是一道营养丰富的中华美食，具有健脾养胃、缓解胃寒等功效。下面是几种常见的烹饪方法：

1. 炖煮法

食材准备：

猪肚 1个

银耳 适量

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

料酒 适量

枸杞 适量

老抽 适量

花椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

烹饪步骤：

1. 猪肚洗净，切片过开水去味，再用清水清洗后放进电压锅里，加入清水、八角、桂皮、姜、料酒、老抽。

2. 盖上盖子高压30分钟以上，将猪肚炖熟烂。

3. 银耳用清水泡软泡发，清洗干净。

4. 炖好的猪肚冷却后开盖，放进泡洗好的银耳，加盐再炖10分钟，撒上葱花即可。

2. 蒸煮法

食材准备：

猪肚 1个

银耳 适量

枸杞 适量

料酒 适量

豆蔻 适量

小茴香 适量

老抽 适量

姜片 适量

盐 适量

耗油 适量

烹饪步骤：

1. 小茴香和豆蔻包成药包，姜切成片，枸杞用冷水浸泡，银耳开水泡发，银耳捞起去蒂，焯水待用。

2. 猪肚洗净焯水，将焯好水的猪肚打理干净。

3. 高压锅里面放水和猪肚，放姜片、老抽、药包，把猪肚切成薄片。

4. 将切片的猪肚装在碗里，再放入姜片、银耳。

5. 将碗放入蒸锅，蒸至猪肚入味软熟。

6. 热锅起油，放一勺耗油搅拌，加适量水搅拌，放老抽搅拌，放水淀粉搅拌好后起锅。

3. 煲汤法

食材准备：

猪肚 200克

银耳 20克

姜片 3克

葱段 5克

淀粉 5克

白醋 3克

枸杞 5克

红枣 15克

胡椒粉 2克

水 500毫升

烹饪步骤：

1. 将银耳放入水中适量泡发，撕成小朵。

2. 猪肚中加入淀粉、白醋搅拌均匀腌制20分钟。

3. 冷水入锅，烧水去腥去血沫，将猪肚切条。

4. 将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣，大火沸腾改小火腌制1小时。

5. 最后倒入银耳、胡椒粉大火煮沸出锅。

营养功效

猪肚含有蛋白质、微量元素等营养物质，而银耳含有蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养物质。两者搭配不仅能够提供丰富的营养成分，还有助于改善脾胃虚弱、积食等症状，对孕妇和胎儿的健康也有益。

注意事项

猪肚和银耳在烹饪前要彻底清洗干净，去除杂质和腥味。

猪肚要选择新鲜、无异味的，炖煮时间要足够，以确保其软烂。

银耳泡发后要撕成小朵，这样在炖煮过程中更容易出胶，口感更佳。

根据个人口味，可以适当添加其他调料，如枸杞、红枣、胡椒粉等，增加营养和风味。