老式拉丝南瓜饼做法窍门

老式拉丝南瓜饼的做法窍门如下：

选材与处理

选择成熟度适中的南瓜，口感细腻，这样做出来的南瓜饼会更加香甜。

南瓜要切得薄一些，这样容易蒸熟，减少蒸制时间。

蒸制

南瓜切片后放入蒸锅中蒸熟，蒸至软烂。

制作馅料

蒸熟的南瓜晾到不烫手后，捣成泥或搅拌成泥，加入适量的糯米粉，揉成不粘手的面团。

可以根据个人口味加入白糖、马苏里拉芝士等调料。

成型

将面团分成若干等份，每份擀成中间厚边缘薄的圆饼，包入适量的馅料，捏紧收口。

也可以将南瓜饼表面沾上一层水，再裹上面包糠，这样在炸的时候，面包糠会粘得牢固，不会掉落在油里。

煎制

电饼档刷油预热，放入做好的南瓜饼生坯，小火煎至两面金黄熟透。