青椒特色烤鱼

青椒特色烤鱼是一道结合了青椒和鱼类的美食，其特色在于青椒的香辣与鱼的鲜嫩完美结合。以下是一种常见的青椒特色烤鱼的做法：

用料

鱼（如草鱼、鲈鱼等）1斤

青椒子2克

小青椒15个

盐10克

辣椒面1克

干辣椒15根

香菜5根

菜油半锅

大蒜10瓣

姜5片

胡椒面5克

花椒1克

小米辣10根

花椒油5勺

料酒10勺

味精鸡精2勺

大葱2根

蚝油3勺

做法

鱼的处理：

将鱼从背面切开，改刀，清洗干净，放入料酒、姜蒜片、青椒面、盐，腌制一个小时。

辅料准备：

备好干辣椒、蒜、姜丝、姜末，青椒切成颗粒备用。

底料准备：

大葱丝、花椒面，可以加一些易熟的豆芽、洋葱等。

炸鱼：

大葱丝热油下锅炸鱼，油温不宜过高，三分热时下锅，炸至金黄。

炒制：

加入青椒、姜蒜、小米辣、干辣椒，加入香叶和八角提味，加入花椒油、蚝油、盐，大火熬制三分钟。