香辣纸包鱼教程
制作香辣纸包鱼的步骤如下：
准备鱼
选择一条新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼或鳊鱼。
清洗干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼头里的腮。
在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
腌制鱼
在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉、鸡粉和料酒，抹匀后腌制10-15分钟。
准备香辣酱底料
准备好香辣酱底料的材料，包括菜籽油、猪油、牛油、红油豆瓣酱、香辣酱、黄灯笼辣椒酱、辣妹子酱、孜然粉、醪糟（米酒）、青花椒、红花椒、大葱、洋葱、姜片、芹菜、红萝卜、干辣椒等。
将这些材料炒香，然后小火慢熬，直到油温降至两三成热（约60度）时，加入糍粑辣椒、豆瓣酱、泡好的花椒、辣椒段、冰糖、香辣酱、辣妹子酱和黄灯笼椒酱、孜然粉和醪糟（米酒），继续小火慢熬2分钟后出锅。
包裹鱼
在烤盘上垫一张硅油纸，撒上洋葱丝、芹菜和红椒，去腥增香。
将腌制好的鱼放在硅油纸上，在鱼身上均匀涂抹一层香辣酱底料。
将硅油纸包紧，防止漏气。