怎样做汤比较辣又香

要制作一碗既辣又香的汤，你可以参考以下几种方法：

1. 香辣金针菇汤

所需材料：

香菜、金针菇、火腿、胡萝卜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、生抽、香醋、盐、鸡精、胡椒粉、木耳、水淀粉、鸡蛋液、辣椒油。

制作步骤：

1. 将香菜和金针菇切成段，火腿和胡萝卜切成丝，豆腐切成丝再切成片。

2. 锅中油热后，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入适量水，加入生抽和香醋烧开。

3. 加入盐、鸡精和胡椒粉调味，放入金针菇、火腿、木耳和胡萝卜丝，再倒入豆腐。

4. 烧开后倒入水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，最后加入辣椒油增辣。

2. 酸辣汤

所需材料：

西红柿、豆腐、金针菇、香菜、葱花、鸡蛋、米醋、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、香油。

制作步骤：

1. 西红柿切丁，豆腐切丝，金针菇切段，香菜和葱花切末。

2. 锅中油热后，加入葱花炒香，放入西红柿丁煸炒出汁。

3. 倒入开水，加入米醋、老抽、胡椒粉和盐调味。