麻辣豆腐锅盔的做法

麻辣豆腐锅盔的做法如下：

和面

取适量面粉，加入发酵粉，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌成面絮状。

揉成一个光滑的面团，盖上盖子，醒发至1.5倍大。

准备馅料

猪肉洗净剁成肉泥，或使用绞肉机绞碎。

小葱和大葱洗净切碎，加入肉泥中。

调入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、香油、盐、料酒和一个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀，使馅料上劲。

制作锅盔

发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后分成若干等份（大小可根据个人喜好调整）。

取一份面团，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入适量馅料，像包包子一样收口捏紧。

将包好的面团轻轻按扁，再用擀面杖擀成牛舌状或圆形薄饼，注意不要太用力以免馅料漏出。