豆腐买回来硬

豆腐买回来后如果过硬，可以通过以下几种方法使其变软：

将豆腐放入冰箱的冰冻层，注意速度要慢，不要挪动豆腐的位置。大约2小时后，豆腐就会变硬。

将买来的豆腐用凉水过一下，然后一字排开放在容器里，豆腐之间留一点缝隙，但不要叠着放。放入冰箱冰冻层，2小时后即可变硬。

如果是南豆腐（质地较软），可以提前放入盐水中泡一会儿，这样有助于保持其完整性，烹饪时不容易碎。

如果是北豆腐（质地较硬），可以热油锅煎1~2分钟，让其表面变硬，这样再烹调时就不容易碎。

内酯豆腐（质地特别软）买回来后略冲干净，上锅蒸20分钟然后停火，晾凉成型后，再做菜就不易碎了。

建议

检查豆腐的质地：在购买豆腐时，如果发现豆腐过硬或弹性异常，可能是“化学豆腐”或“劣质豆腐”，建议避免购买。

正确储存：买回来的豆腐应尽快食用或正确处理，避免长时间存放导致质地变硬。

烹饪技巧：根据豆腐的类型选择合适的烹饪方法，如南豆腐适合做汤或凉拌，北豆腐适合煎、炸、煮、炒等。