豆腐脑的那个汁怎么做

豆腐脑的汁可以根据个人口味进行制作，以下是一种常见的做法：

将黄豆浸泡一晚，体积变大后放入破壁机或豆浆机中，加入1400毫升清水，按果蔬键打成豆浆。

过滤出豆渣，将豆浆倒入锅中，煮开后小火煮三分钟，关火盖上锅盖焖一会儿。

切上一些泡发好的香菇和木耳，再切上一点葱姜。

锅中油烧热，加入葱姜爆香，炒出香味后，再加入香菇和木耳翻炒。

加些生抽，炒出酱油的香味，然后加入一些清水，调味加入食盐、胡椒粉和鸡精，再来一点老抽上色。

汤汁煮开后，勾入些水淀粉，将汤汁煮至粘稠，再淋一些香油。

豆浆冷却到80度左右，挑掉上面一层豆皮，将豆浆从高处铺入碗中，撇去表面的薄沫，盖上一个盖子，让它静置十五分钟。

十五分钟后，豆腐脑已经变成了爽滑细腻的状态，将它们盛入碗中，加入一些卤汁，豆腐脑就做好了。