清蒸大饼的做法

清蒸大饼的做法如下：

和面

将面粉放入盆中，一边搅拌一边加入开水，放凉后揉成面团。将揉好的面团放置在密封处醒20分钟左右，然后再揉2至3分钟。

制作面饼

取面团，分成小面剂（鸡蛋大小），然后像擀饺子皮那样，分别擀成小饼。

取每个小饼，一面刷上熟油（锅烧热，加入油，烧至七至八成热，取出放凉）。

将刷好油的小饼叠起来（形成每个饼面之间有油的样子）。

将叠好的小饼堆用大擀面杖擀开，形成一张厚厚的大饼（大饼的厚度决定了小饼的薄厚）。

蒸制

锅里放蒸屉，底层刷油，放入擀好的大饼蒸，蒸制12分钟左右。

取出大饼，分别分出每张小饼。

卷馅

最后一部就是卷上自己喜欢的小菜，如肉末、尖椒、豆角、胡萝卜丁、香菇、洋葱丁等，爆炒后卷起来。

小贴士：