清蒸顶盖肥蟹黄

清蒸顶盖肥蟹黄是一道非常受欢迎的中式佳肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。以下是制作清蒸顶盖肥蟹黄的详细步骤和注意事项：

食材准备

梭子蟹3只

姜片适量

料酒10毫升

醋适量

蒜蓉少量

生抽适量

香油少许

准备步骤

挑选螃蟹：

选择活力足、壳坚硬、腹部圆鼓的梭子蟹，这样的蟹黄多，肉质紧实。

清洗螃蟹：

将螃蟹刷洗干净，特别是腹部和腿缝，可以用小刷子仔细刷。

准备蒸锅：

在锅底放入适量的清水，加入几片姜和料酒，水开后将螃蟹放入，肚皮朝上。

蒸制过程

腌制：

在螃蟹上放几片生姜，加入料酒，腌制10分钟，但不要放盐，以免蟹肉失水。

蒸制：

将腌制好的螃蟹放入蒸笼，肚皮朝上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。