发面酵母过程

发面酵母的过程主要包括以下几个步骤：

将酵母粉加入适量温水中（水温30 - 40℃左右为宜），化开后若酵母水冒泡泡，说明酵母有活性。

掌握好面粉和水的比例，一般来说，面粉和水的比例为2:1左右，但需根据实际情况进行调整。

将活化后的酵母水倒入面粉中，充分揉匀，使面团表面光滑，这样可以让酵母菌均匀分布在面团中，有利于发酵。

将揉好的面团放在温暖、湿润的地方进行发酵，可以在面团上盖一层湿布或保鲜膜，防止面团表面干燥。

发酵时间根据温度、湿度和酵母用量等因素而定，一般需要1 - 2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

发酵至合适程度时，用手指轻轻按压面团，若面团能缓慢回弹，说明发酵完成。如果面团按压后不回弹或塌陷，可能是发酵过度或不足。

化学变化过程