发面机发面需要盖保鲜膜吗

发面时 可以选择盖保鲜膜，也可以选择其他方法如盖湿布或报纸等来保持面团的湿润和防止干裂。保鲜膜的主要作用是隔绝空气，防止杂菌污染，同时也能保湿和保温，加速酵母的工作效率。

具体是否使用保鲜膜，可以根据以下情况来决定：

环境湿度：

如果环境比较干燥，建议盖上保鲜膜以保持面团的湿度。

醒发时间：

如果需要长时间发酵（如过夜或一整天），建议盖上保鲜膜以防止表面干燥和氧化。

面团状态：

如果面团比较湿润，可以盖上保鲜膜以防止表面水分蒸发。

然而，也需要注意以下几点：

保鲜膜的材质：应选择安全无毒的保鲜膜，避免使用聚氯乙烯（PVC）等有害健康的材料。

密封程度：不需要完全密封，以免影响面团的呼吸，但可以在某些情况下（如干燥环境、低温环境或长时间发酵）适当密封以保持湿度和温度。

综上所述，发面时盖保鲜膜是一个方便有效的方法，但并非必须，可以根据实际情况选择合适的方法。