清蒸鱼用什么锅清蒸

清蒸鱼 可以使用普通的煎锅、高压锅或蒸锅，具体选择哪种锅有以下几种建议：

普通煎锅：

可以在煎锅的顶部放置一个蒸架，避免鱼直接接触锅底。这样蒸出来的鱼口感软嫩，时间也相对较短。

高压锅：

也可以使用高压锅来蒸鱼，但要注意不要加太多水，以免影响蒸鱼的效果。高压锅蒸鱼的时间通常较短，几分钟即可熟透。

蒸锅：

蒸锅是专门用于蒸煮食物的厨具，能够快速产生大量蒸汽，使食物均匀受热，从而更好地保留鱼肉的鲜嫩口感。建议选择32cm左右的蒸锅，以适应市面上常见的鱼种。

蒸鱼的小贴士：

热水蒸鱼：最好在锅中的水烧开后将鱼放入蒸锅，这样可以锁住鱼肉的鲜嫩，避免因水温慢慢升高而导致鱼肉变老。

时间控制：蒸鱼的时间一般控制在6-8分钟，根据鱼的大小适当调整。如果鱼太大，可以适当延长到10分钟，但一定不要超过，否则鱼肉会变柴。

蒸鱼前准备：在蒸鱼前，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，这样可以避免在蒸鱼时产生过多的水汽，影响口感。

综上所述，选择合适的锅具并掌握正确的蒸鱼技巧，可以使清蒸鱼更加美味可口。