清蒸雪花蟹做法

清蒸雪花蟹的做法如下：

准备材料

雪蟹2只

姜适量

醋少许

处理雪蟹

将雪蟹放置在自来水中，使其休克（刚死的雪蟹也可以食用）。

用刷子把雪蟹的缝隙刷洗干净。

制作姜汁醋

姜切丝，加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味）。

蒸制

雪蟹背朝下放入盘中。

水开后上锅大火蒸10分钟。

关火，不要打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。

出锅享用

出锅后，雪蟹色泽诱人，肉质鲜美，可以辅以剪刀剪开壳食用。

小贴士：

雪蟹壳较硬，吃的时候需要辅以剪刀。

蒸制时间不宜过长，通常8到10分钟即可，过长的蒸制时间会使蟹肉变得干硬。

可以在蒸锅底部加入适量水，放一些姜片和葱段，这样可以去腥增香，但不要过多，以免掩盖了雪蟹的原味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的清蒸雪花蟹。