清蒸蒜泥羊头

清蒸蒜泥羊头是一道美味的传统中华菜肴，以其鲜美的口感和独特的蒜香而受到许多人的喜爱。下面是制作清蒸蒜泥羊头的详细步骤：

材料准备

羊头：1个

大蒜：5-6瓣

姜：适量

葱：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

香叶：适量

小茴香：适量

盐：适量

味精：适量

白糖：适量

陈醋：适量

生抽：适量

辣椒红油：适量

香油：适量

制作步骤

羊头处理

姜洗净后拍松。

羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅（桶）内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫。

加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克，小火焖30分钟。

捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条。

将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑（不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上。