发面菠萝包子的做法
发面菠萝包子的做法如下：
面团制作
材料准备
高筋面粉170克
低筋面粉30克
白砂糖25克
盐2.5克
酵母2.5克
全蛋液20克
水105克
黄油25克
制作步骤
除盐和黄油外，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手。
面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可。
揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，发至2倍大。
醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟，静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。
菠萝皮制作
材料准备
黄油38克
糖粉31克
盐一小撮
鸡蛋液10ml
低筋面粉63克
制作步骤
黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大。
加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。
把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上。
菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形，进行二次发酵，温度35-38度，湿度70-80%，时间45分钟。
烘烤
烤箱预热：
上火190度，下火170度。
烘烤时间：
烘烤13分钟。
出炉与冷却：
菠萝包出炉后，放凉，中间切一刀，放上牛油片即可。
提示和建议
面团发酵时，可以使用面包机的发酵功能，或者放在温暖处发酵。
菠萝皮在二次发酵时，可以在烤箱中放入一盆热水增加湿度。
烘烤时，可以根据实际情况调整温度和时间，以确保菠萝包表面金黄且内部松软。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的发面菠萝包子了。