发面烧饼与半发面烧饼

发面烧饼和半发面烧饼的区别主要在于面团的发酵程度和制作过程。

发酵程度：使用100克普通面粉加1克酵母，加清水和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上。

特点：外皮酥香，里瓤软，油而不腻，即使凉了也不发硬，口感极好，特别适合老少皆宜食用。

发酵程度：使用500克面粉加2克酵母，加清水250克，和好的面团一般不需要发酵很久，盖好发酵20分钟左右即可。

特点：外皮颜色诱人，外焦里嫩，但凉了以后容易发硬。相对于全发面烧饼，半发面烧饼的口感较为柔软，但缺乏一些全发面烧饼的酥香。

建议

全发面烧饼适合喜欢外皮酥脆、内里柔软且不易变硬的人群，适合各种年龄段的人食用。

半发面烧饼适合喜欢外皮焦香、内里嫩滑的人群，但需注意凉了之后容易发硬，建议在食用前现做现吃。

根据个人口味和需求选择合适的发面方式，可以制作出美味的烧饼。