扯面怎么发面

扯面的发面步骤如下：

准备材料：

高筋面粉、水、盐和酵母。

和面：

将面粉放入盆中，慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，使面粉形成小颗粒。接着加入盐和酵母，用手揉搓面粉，直到所有面粉都揉成面团。

发酵：

将面团放在盆中，用湿布盖住，放置在温暖的地方发酵。一般来说，面团需要发酵至原来的两倍大。

揉面：

发酵好的面团需要再次揉搓，直到表面光滑，这样扯出来的面条才会筋道有口感。

分割与醒发：

将醒好的面团分成若干等份，每份擀成薄片，抹上菜籽油，放一旁继续醒发。

拉面：

将薄片放入滚水中煮熟，捞出后迅速过冷水，然后用手或擀面杖将面条拉长。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的扯面了。