快速发面怎么做松软

要快速发面并使其松软，可以遵循以下步骤和技巧：

准备两个小碗，分别倒入130毫升30℃左右的温水。

在其中一个碗中加入4克酵母粉和一勺白糖，搅拌均匀直到完全溶解。

在溶解酵母水后，再加入一小勺食用油（猪油最佳），轻轻搅拌。

这一步能让面团更加细腻有光泽，同时增加香味。

在另一个小碗中倒入少量温水，加入一勺白醋。

白醋能让面团内部迅速形成小气泡，大大加快发酵速度，并且使面团更松软。

将500克面粉倒入大碗中，把搅拌好的酵母水少量多次地加入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

接着，把白醋水也少量多次地加入，一边搅拌一边观察，直到面粉变成絮状。

用手揉成面团，然后静置7-8分钟，让它变得好揉多了。

将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜。

用40℃左右的温水装满一个稍大的盆，将装面团的碗放入温水中。

这个步骤能迅速提升面团的温度，促进酵母活跃，10分钟就能发满盆。

可以用毛巾把面盆严实裹住，或者放在微波炉里（不用开启），或者烤箱里（同样不用开启），这些地方都是天然的保温箱。

等待10分钟后，面团会像充气球一样鼓起来，体积差不多涨到原来的两倍，说明发酵完成。

通过以上步骤，你可以快速发面并使其变得松软。这些技巧的关键在于控制好温度、湿度和酵母的活性，以及合理的面水比例和揉面技巧。