家里发面的东西

在家里发面的东西主要包括以下几种：

酵母：

酵母是发面的灵魂，它能让面团蓬松起来，充满气孔。

白糖：

白糖不仅能增加甜味，还能促进酵母的发酵，使发面速度更快。

温水：

温水有助于酵母更好地发挥作用，通常和面的水温在28-30度之间最好。

鸡蛋：

鸡蛋能够增加面团的劲道，让面食吃起来更加爽口。

牛奶：

加入一些牛奶和面，蒸出来的馒头非常香软，而且非常洁白，表层白的发亮。

啤酒：

啤酒中含有酵母菌，能够加快面粉发酵速度，尤其在寒冷季节效果更明显。

小苏打、面肥（老面）：

这些是传统的发酵剂，但在现代家庭制作中较少使用，因为它们的效果和营养价值不如酵母。

醪糟、蜂蜜、酸奶：

这些可以作为发酵辅助剂，帮助发酵并增添成品香气。

发面技巧总结：

选对发酵剂：推荐使用活性干酵母，因为其营养成分丰富，对面粉中的维生素有保护作用。

发酵粉的用量宜多不宜少：多放一些酵母粉可以提高发酵速度和成品的营养价值。