冬瓜烧烤鸭家常
冬瓜烧烤鸭是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
鸭肉：500克
冬瓜：500克
陈皮：适量
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
白糖：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
蒜瓣：适量
柠檬皮：适量（可选）
枸杞：适量（可选）
步骤
准备材料
鸭肉洗净切块，冬瓜去皮去瓤切块，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成丝，柠檬皮擦成丝备用。
焯水处理鸭肉
将鸭肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒香鸭肉
热锅凉油，下入焯好水的鸭肉块，炒至鸭肉变色出油，加入姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。
调味上色
加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖和适量盐，炒匀上色。