掉渣饼的面怎么发面
掉渣饼的面发面方法如下:
准备材料
面粉:300克
酵母:1克
温水:适量(约150克)
和面
将酵母用温水化开,搅拌均匀。
将面粉倒入盆中,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,直到没有干面粉,形成絮状。
揉成光滑的面团,硬度与蒸馒头一致即可。
发酵
将面团放在温暖的地方,发酵至两倍大,大约需要1个小时左右。如果希望面团发得快,可以放在烤箱里,烤箱内放一碗热水,增加湿度,促进发酵。
二次醒发
将发酵好的面团取出,揉面排气,然后擀成长方形大饼。
在面饼上刷一层油酥(食盐、胡椒粉、热油搅拌均匀),对折擀薄,再擀成长方形面饼,厚度约1厘米。
将面饼放在烤盘上,用刀均匀切成小块,表面涂抹一层蜂蜜水,撒上芝麻。
盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。
烘烤
烤箱预热至上下200度,将面饼放入中层,烤20分钟,直到表面金黄即可出锅。
小贴士:
面团的硬度要适中,不要太软,这样烤出来的饼才会酥脆。
发酵时,保持环境温暖,可以放在烤箱里,烤箱内放一碗热水,增加湿度。
二次醒发后,面饼会变得更加蓬松,口感更好。
按照以上步骤操作,就可以制作出酥脆可口的掉渣饼了。