怎么让酵母菌发面
要让酵母菌快速发面，可以采取以下几种方法：
电饭煲保温大法
揉好面团后，放入电饭煲中，盖上盖子，按下保温键，等待四五分钟，让电饭煲内温度升高，然后关掉保温。
电饭煲的余温可以为酵母菌提供一个适宜的温度，使其在半小时内发得又大又软。
温水加白糖双重奏
和面时使用30度左右的温水，这温度对酵母菌来说非常舒适。
加入适量的白糖，白糖能为酵母菌提供充足的能量，加速发酵过程。
加个鸡蛋，营养加倍
在揉面时加入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能使面筋更加有弹性，蒸出来的馒头更加蓬松柔软。
四季水
根据季节调整水温：冬季用炀水（水温60-90度），夏季用凉水（水温20度），春季用砂温（水温30-40度）。
不同的水温会影响酵母的活性，从而影响发酵速度和效果。
使用活性干酵母
确保使用的酵母是新鲜的、活性高的。活性高的酵母可以更快地繁殖并产生二氧化碳，使面团更快地发酵。