山西知名凉菜品种

山西的知名凉菜品牌包括：

山西双色凉糕：

由雪白软糯的糯米和金黄Q弹的黄米交织而成，口感细腻与嚼劲并存，可淋上蜂蜜增加甜味。

长治炝腐竹：

一道具有山西地方特色的凉菜，以腐竹为主料，通过炝制工艺制作而成。

拌芥辣丝：

以芥辣为主要成分，搭配其他调料，口感爽脆，深受当地人喜爱。

大同拌粉：

大同地区的特色凉菜，以米粉为主料，搭配多种调料，味道鲜美。

大同捞汁鲜黄花：

以鲜黄花菜为主料，搭配捞汁，口感清爽，营养丰富。

什锦豆豆菜：

由多种豆类制作而成，口感丰富，是山西常见的凉菜之一。

什锦蒜泥捣茄子：

茄子与蒜泥的完美结合，口感独特，蒜香浓郁。

这些品牌在山西地区享有较高的知名度，是当地人和游客喜爱的凉菜选择。