南瓜泥怎么做才能不发粘

要制作不发粘的南瓜泥，可以遵循以下步骤：

将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，用勺子或叉子将南瓜捣成细腻的泥状。

在南瓜泥中加入适量的白糖和酵母粉，搅拌均匀。注意不要加太多糖，以免影响发酵。

逐步加入面粉，边加边搅拌，直到面糊达到适当的稠度。面糊应该是不粘手，但能够流动的状态。

将调好的面糊盖上盖子，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大小，大约需要40分钟。

发酵完成后，用筷子或勺子将面糊中的气泡排出。

在蒸模具的底部刷一层油或铺一层油脂，然后将面糊倒入模具中，进行二次发酵。二次发酵的时间大约为15-20分钟，直到面糊再次膨胀。

将蒸模具放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，关火后焖3分钟再取出。

通过以上步骤，可以制作出既松软又不会发粘的南瓜发糕或发饼。在制作过程中，确保面糊的稠度适中，并在发酵和蒸制过程中注意细节，如及时排出气泡和刷油等，都有助于达到理想的效果。