信阳地道凉菜

信阳的地道凉菜有以下几种：

凉拌山野菜

制作人：信阳菜烹饪技艺非遗传承人许小报

食材：大别山一带的野菜，以马齿苋为代表

特点：甄选优质原生态食材，精心调制而成，具有浓厚的地域特色。

素拌银芽三丝

做法：

1. 烧锅开水，加入适量的盐和少量油，下入千张丝；

2. 水再次开后下入豆芽；

3. 等下一次水开后再加入韭菜段；

4. 韭菜变色后立刻捞出，趁热加入盐、胡椒粉和橄榄油；

5. 再加入蒜泥搅拌均匀；

6. 最后加点剁椒搅拌均匀即可。

芝麻枸杞拌菠菜

做法：