凉菜五彩银耳的做法

五彩银耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括银耳、木耳、黄瓜、香菜和花生米。下面是详细的制作步骤：

准备食材

银耳和木耳用凉水泡发至软，撕成小朵。

黄瓜洗净拍成小段。

香菜洗净切段。

花生米炒香备用。

焯水

锅中水开后，先下木耳焯水20秒，去除涩味。

加入银耳再焯水10秒，迅速捞出并过凉水，保持爽脆口感。

调制料汁

取一小碗，放入蒜末、葱花、香菜碎、小米辣圈和辣椒面，搅拌均匀。

加入适量的盐、生抽、陈醋、蚝油和鄂尔多斯红葱凉拌油，充分搅拌均匀。

拌制

将处理好的银耳、木耳、黄瓜段和香菜段放入盘中，加入花生米。