粉丝调凉菜
粉丝调凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是一种常见的做法：
食材：
粉丝：适量
温水：适量
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
香菜：适量
蒜末：适量
小米辣：适量
葱花：适量
辣椒面：适量
白芝麻：适量
生抽：适量
陈醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
纯净水：适量
食用油：适量
做法步骤：
泡发粉丝 ：将粉丝放入温水中提前泡软，泡至无硬心即可。焯水：
在锅中加入足够的水，大火烧开后，将泡好的粉丝放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免粉丝过于软烂。焯好后，迅速将粉丝捞出，并放入准备好的纯净水中过一下，以去除表面杂质并保持爽滑口感。
制作凉拌汁：
在一个碗中，依次放入蒜末、切碎的小米辣、葱花、辣椒面和白芝麻。烧热适量的食用油，将热油泼在调料上，瞬间炸出香气。待油温稍降后，加入生抽、陈醋、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀。
准备配菜：
将黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切碎备用。
拌合：
将焯好水的粉丝放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜，淋上调好的凉拌汁，用筷子或手抓拌均匀，使每一根粉丝和每一片蔬菜都充分裹上凉拌汁。
装盘：
将拌好的粉丝装盘，即可享用这道色香味俱佳的凉拌粉丝。
小贴士
粉丝焯水后一定要过凉水，这样可以锁住其弹性和清爽口感。
热油泼在调料上可以瞬间激发香味，是整道菜的点睛之笔。
配菜可以根据个人喜好进行变换，比如加入豆芽、青椒等，增加口感和营养。
希望你喜欢这道凉拌粉丝的做法，不妨试试看!