鸭唇怎么做凉菜

鸭唇可以做很多种凉菜，以下提供几种常见的做法：

酱烧鸭唇

材料：鸭下巴10只，洋葱1只（切块），芹菜150克（切段），西兰花少许，姜1块，鸡蛋清1只，油500克，美极鲜酱油、糖各20克，柱侯酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉各适量。

做法：

1. 净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。

2. 锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，捞出，摆好盘中，中间缀上西兰花。

麻辣鸭唇

材料：鸭唇200克，有机花菜80克，榨菜30克，开胃麻辣汁（蒸鲜豉油5克、鸡精5克、辣鲜露6克、二汤30克、蜂蜜3克、柠檬汁1克、香油3克）。

做法：

1. 花菜改刀飞水、榨菜切菱形片冲水待用。

2. 鸭唇飞水下入冰水里，凉透后沥干水份。

3. 锅里辅料一起炒香，冷透做冷菜垫菜。