四川干煸豆角肉末怎么做

四川干煸豆角肉末是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作四川干煸豆角肉末的详细步骤：

豆角 300克

猪肉末 150克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒适量

花椒适量

生抽 2勺

料酒 1勺

盐适量

白糖少许

食用油适量

豆角洗净，去掉两头，掰成约4-5厘米长的段。

锅中加水烧开，放入豆角段焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥水备用。焯水的豆角更加脆嫩，而且还能去掉一些豆腥味。

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末煸炒出香味，再加入猪肉末，翻炒至变色，加入少许盐，炒匀。这样肉末就会更加入味。

锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒、姜末炒香。

将炸好的豆角放入锅中，加入生抽、料酒、盐、白糖调味，翻炒均匀。

炒至豆角完全吸收了调料的味道，略微收干些许汤汁，即可装盘。撒上一些葱花作为装饰，增加一丝清香。

小贴士

炸豆角：豆角一定要炸至虎皮状，这样口感更佳，且不易散开。

火候控制：煸豆角的时候火不能太大，要小火慢慢煸炒，以保证豆角的口感和味道。

调味：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更麻更辣的可以多放一些。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的四川干煸豆角肉末了。希望你能喜欢这道菜!