鱼不杀腌制

如果您不打算立即烹饪鱼，而希望先进行腌制以入味，以下是一种简单的腌制方法，无需杀鱼：

准备材料

一条新鲜鱼（如果不会杀鱼，可以让商贩帮忙处理）

适量的盐

适量的花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮等香料（可根据个人口味选择）

适量的优质白酒或食用酒精

适量的白醋或柠檬汁（可选）

蛋清和淀粉（可选）

处理鱼

将鱼处理干净，去除内脏和鳞片，但不要用水清洗，以免去除鱼腥味和香味。

在鱼身上划上几刀，便于入味。

腌制

在鱼周身抹上适量的优质白酒或食用酒精，杀菌增香。

将盐、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮等香料混合，用小火炒至微黄，然后捣碎，与炒好的盐混合均匀。

将香料盐均匀涂抹在鱼身上，每10斤鱼加3两盐。