酥豆腐腌制方法

酥豆腐的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材：

鲜豆腐

番茄酱

醋

白砂糖

玉米淀粉

步骤：

1. 将鲜豆腐切成小方块。

2. 准备一个小碗，调制小料，倒入半碗清水，加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐，搅拌均匀。

3. 把切好的豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉。

4. 油倒入锅中烧到六七成热时放入豆腐块，小火煎至微黄，沥油捞出。

5. 热锅起油，放入姜末炒香，然后放入番茄酱翻炒均匀。

6. 放入提前调好的料汁，收到浓稠即可。

方法二：

食材：

豆腐

盐

味精

葱段

姜块

料酒

白糖

香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）

鲜汤

步骤：

1. 将豆腐洗净，用沸水浸一下，捞出装盘，加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋和适量鲜汤，上屉蒸熟后，取出，滗去汤汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。