香辣排骨炖南瓜的做法
香辣排骨炖南瓜的做法如下：
食材准备
主料：贝贝南瓜 500克（或老南瓜代替），排骨 300克，姜 3片，葱花 适量
调料：料酒 10克，盐 适量，清水 适量，食用油 20毫升，酱油 1勺，蚝油 1勺，胡椒粉 少许，花椒粉 适量，生抽 2勺，老抽 1勺，黄豆酱 1勺
处理排骨
将排骨放入锅中，加入3片姜和10克料酒，加水没过排骨，大火煮沸后撇去表面泡沫，焯水后捞出备用。
炒香食材
锅中倒入20毫升食用油，烧热后放入焯过水的排骨和姜片，翻炒至排骨表面微微焦香，加入适量酱油和蚝油翻炒均匀，上色。
加入南瓜
将切好的贝贝南瓜（或老南瓜）加入锅中，与排骨一同翻炒，炒至南瓜表面变软。
焖煮至熟
加入约800毫升清水，水量要没过食材，盖上锅盖，用中小火焖煮约30分钟，直至南瓜和排骨都熟透，汤汁浓郁。
调味
加入适量盐（约5克）和胡椒粉（少许），根据个人口味调节，搅拌均匀，最后撒上葱花。
收汁
如果喜欢汤汁更浓稠，可以适当延长炖煮时间，将多余汤汁收浓。