泡干木耳用冷开水

泡发干木耳时，建议使用 温水而非冷水或热水。温水泡发不仅能够加快泡发速度，还能使木耳更加充分地吸水，变得更有弹性。具体做法是将一小把干木耳放入温水中（水温大约35-40度），然后加入一勺白醋和半勺白糖，搅拌均匀后进行泡发。此外，还可以在泡发过程中加入一些食盐和白醋，以进一步去除腥味和杂质，使泡发后的木耳更加香脆可口。

使用温水泡发木耳的优点包括：

泡发速度快：

温水能够加速木耳的吸水过程，使其更快地恢复柔软状态。

木耳更加饱满：

温水泡发可以使木耳充分吸水，变得更大更饱满。

口感更佳：

温水中泡发的木耳口感更加脆嫩，适合用于各种烹饪方式。

虽然冷水泡发木耳能够更好地保留其营养成分和口感，但需要较长的时间，而且容易滋生细菌或产生异味。而热水泡发虽然快捷，但会使木耳的细胞破裂，无法充分吸收水分，且口感发粘不易保存。

综上所述，使用温水泡发干木耳是最佳选择，既快捷又能保证木耳的口感和营养。