排骨土豆炖年糕

排骨土豆炖年糕是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

猪小排 500g

火锅年糕 10个

老姜 1小块

金龙鱼菜籽油 1大勺

老冰糖 1把

小葱切段

蒜瓣切大块

香叶和八角各1个

料酒、生抽适量

步骤

小排冷水浸泡2小时以上，泡去血水，洗净备用。

铁锅烧热，倒入菜籽油，放入葱、姜、蒜爆香。

放入小排，煎至肉色变白、略微焦黄，加料酒焖半分钟。

加足量清水，基本没过小排，加入香叶和八角，加生抽，煮开后撇去浮沫。

加入一把老冰糖，盖锅盖，中小火炖20分钟左右。

加入土豆块，煮开，同时热一下砂锅，将土豆和排骨都倒入砂锅，再加入火锅年糕条，盖盖，继续炖10-15分钟，直到排骨肉软烂，年糕变软即可。

方法二：

食材

肋排 500克

土豆 1个

蒜 3瓣

姜 3片

八角 1个

葱 3根

料酒、老抽、盐、冰糖、花椒适量

步骤

肋排下水加适量料酒焯烫掉血末，清洗干净备用。

土豆斜刀切成条，备用。

热火冷油，油热冒油烟放入土豆，炸至金黄色捞出备用。

排骨下锅煎炸至金黄色捞出备用。

加入适量水，放入老抽、葱姜蒜及冰糖等，切记不要加盐和鸡精，大火烧开转中火继续炖煮30分钟左右，期间注意水不要烧干。

排骨炖熟后加入土豆和年糕，大火煮5-10分钟即可，最后加入香菜嫩葱快速翻炒均匀，装盘即可。

方法三：

食材

土豆 300克

年糕 150克

排骨 400克

料酒 10克

辣椒 10克

姜 3克

盐 4克

食用油 10克

步骤

放入土豆块，炸至两面金黄捞出。

炒至表面金黄后推至一旁，倒入冰糖至融化成焦黄色，翻炒均匀。

倒入干辣椒，大火烧开，中小火焖煮。

略微烧干水份后，倒入年糕块和土豆块，继续中小火煮，煮至汤汁浓稠，倒入生抽、蚝油、鸡精和适量盐调味。

建议：

年糕最好选择火锅年糕或韩式年糕，因为这些年糕不容易煮烂，能够保持较好的口感。

炖煮过程中，保持火候的中小火，以便排骨和年糕能够充分吸收汤汁的精华，炖煮出浓郁的味道。

根据个人口味，可以在最后加入一些葱花或香菜增添香气。