冬瓜炒肉米粉

肉末冬瓜炒米粉是一道美味的中式菜肴，主要食材包括肉末、冬瓜和米粉。以下是制作这道菜的步骤：

米粉（超市购买）

香菇

番茄

冬瓜

香肠（可选）

葱、姜、大料

食用油

猪油

豆瓣酱

生抽、老抽、食盐、白糖、鸡粉、明油

香菇切片，番茄切丁，冬瓜去皮切片，香肠切片（如果使用）。

米粉按照包装上的说明煮熟，然后用凉水冲凉，沥干水分。

起油锅，加入香菇片与番茄丁翻炒，直至番茄变软。

加入切好的香肠（如果使用），小火翻炒。

加入一勺生抽提鲜，小火翻炒1分钟。

加入纯净水，水量自行掌握，喜欢汤多的多加一点，喜欢浓郁的少加一点水。

按个人口味加入盐、十三香，大火烧开，煮2分钟。

加入米粉，用筷子搅拌均匀。

加入切好的冬瓜，煮熟即可。

另起锅添入食用油滑锅，加入猪油一小块，食用油少许。

倒入肉片，快速翻炒几下，炒至肉片发白时，放入葱姜和大料。

加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。

倒入冬瓜和粉条，快速颠锅翻炒，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，老抽2克调色，翻炒均匀。

加入生抽3克调味，继续翻炒15秒，撒上少许葱花，淋入少许明油。

简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

这样，一道美味的肉末冬瓜炒米粉就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。