无油冬瓜排骨

无油冬瓜排骨是一道健康美味的菜品，以下是几种无油冬瓜排骨的做法：

基本做法

食材准备：排骨500克，冬瓜500克，姜片3片，葱2根，料酒1汤匙，盐适量。

制作步骤：

将排骨泡水去除血水，冲洗干净，切成小块，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水。

取锅，加冷水放入排骨、姜片和葱结，倒入料酒，小火焯水，撇去浮沫后，把排骨捞出洗净，沥干水分备用。

热锅热油，加入葱结、姜片、大蒜块爆香，加入排骨煎炒至微微变色，倒入少许料酒翻炒，去腥增香。

另起一锅，加入热水，放入炒好的排骨，水需漫过排骨，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。

冬瓜去皮去籽，切成大块，出锅前20分钟加入冬瓜，继续炖煮至冬瓜变透明、软烂。

炖煮好后加入适量盐调味，炖煮2分钟，最后撒上少许枸杞和香葱点缀即可开吃。

简化做法

食材准备：排骨500克，冬瓜1公斤，姜片几片，葱1根，盐适量，香菜少许（可选）。

制作步骤：

将排骨洗净，切成小块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出，用清水冲洗干净。

将处理干净的排骨再次放入锅中，加入足够量的清水（覆盖排骨），加入切段的葱和姜片，大火煮开后转小火，慢炖1小时左右，让排骨充分出味，汤色也更鲜美。

冬瓜去皮去籽，切成块状或条状，根据个人喜好选择。

当排骨炖到肉质变软时，加入切好的冬瓜块，继续炖煮20-30分钟，直到冬瓜变透明，完全熟透。

根据口味加入适量的盐进行调味，汤煮好后，可以撒上一些香菜增加香气。

无油炖煮法

食材准备：排骨500克，冬瓜500克，姜片3片，葱段适量，料酒1汤匙，盐适量。

制作步骤：

将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和葱段，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出，用清水冲洗干净。

取一锅，加入热水，放入焯好水的排骨，水需漫过排骨，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。

冬瓜去皮去籽，切成大块，出锅前20分钟加入冬瓜，继续炖煮至冬瓜变透明、软烂。

炖煮好后加入适量盐调味，炖煮2分钟，最后撒上少许枸杞和香葱点缀即可开吃。

这些做法都强调了冬瓜和排骨的搭配，不仅能够提供丰富的营养，还能使汤汁更加鲜美。根据个人口味，可以选择不同的调料和配菜，使这道菜更加符合自己的口味需求。