凉拌煎蛋西兰花

西兰花煎蛋凉拌菜谱

材料

西兰花 1颗

鸡蛋 2个

盐适量

蘑菇精（或味精）少许

香油少许

白醋适量

橄榄油适量

胡萝卜 1根

木耳适量

蒜末适量

小米辣适量

白芝麻适量

辣椒面适量

生抽适量

陈醋适量

蚝油适量

代糖适量

做法

西兰花洗净，掰成小朵，用盐水浸泡后洗净控干水分。

鸡蛋煮熟后去壳切成小块。

胡萝卜切片，木耳泡发后切成适口大小。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水，滴几滴油，迅速捞出沥干水分。

不粘锅不用放油，倒入鸡蛋，小火摊成蛋皮，然后切丝。

碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇两勺热油（橄榄油）。

倒入两勺生抽、两勺陈醋、少许盐、少许代糖，搅拌均匀。

将焯水后的西兰花、胡萝卜片、木耳和煎好的鸡蛋丝放入大碗中。

淋上调好的酱汁，拌匀即可。

小贴士

茶油：如果喜欢更丰富的口感，可以用茶油代替普通食用油，茶油烟点高，油烟少，营养更丰富。

酱汁调整：根据个人口味，可以适当调整酱汁的比例，喜欢辣的多加辣椒面或小米辣，喜欢酸的多加陈醋，喜欢甜的多加代糖或蜂蜜。

快速焯水：焯水时迅速捞出，可以保持西兰花的鲜嫩口感。

这道西兰花煎蛋凉拌菜结合了西兰花的清脆和鸡蛋的鲜嫩，口感丰富，低卡低脂，非常适合作为主食或早餐。希望你喜欢这个菜谱，快去尝试一下吧!