酿豆腐妙招
酿豆腐是一道经典的中国菜肴，尤其在客家菜中非常流行。以下是酿豆腐的妙招和步骤：
选择合适的豆腐
选择质地较硬的豆腐，如北豆腐或老豆腐，这样在挖洞和煎制时不容易碎。
准备馅料
猪肉剁成肉末，加入切好的香菇末、葱花、姜末、蒜末。
加入适量的生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
可以加入虾仁和鸡蛋，提升鲜味和粘稠度。
处理豆腐
将豆腐切成块状，大小适中，不要太厚也不要太薄，以便酿入肉馅。
在豆腐块中间挖一个小洞，注意不要挖穿。
酿豆腐
将调好味的肉馅填入豆腐块的洞中，轻轻压实。
煎豆腐
热锅冷油，将酿好的豆腐块肉馅朝下放入锅中，小火慢煎至肉馅定型且底部金黄。
翻面，将豆腐的另一面也煎至金黄。