小白菜煎豆腐皮

小白菜煎豆腐皮是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

豆腐：一块，切成薄块或条状。

小白菜：清洗干净，切成两段或段。

大蒜：一个，切成片。

大葱白：一段，切成圈。

生姜：三片，切成细条。

干红椒：一小把。

花椒：一小把。

鸡精、盐、十三香、蚝油：适量。

焯水

锅中烧水，加入食盐，将小白菜倒入锅中焯水30秒，捞出沥干水分。

煎豆腐

锅中烧油，油热后滑锅倒出，再倒入凉油。

将豆腐平铺在锅内，不停地晃动锅，使豆腐均匀受热，一面煎至金黄时，再翻另一面，煎至两面金黄时，起锅倒出备用。

炒香辅料

锅中烧油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入小白菜，快速翻炒。