豆腐鱼需要处理

处理豆腐鱼需要细致耐心，以下是详细的步骤：

将豆腐鱼放入清水中浸泡一段时间，让鱼身上的泥沙和杂质浮出来。

用刀将鱼腹部从肛门处切开，沿着腹部切开到鱼头部，用手轻轻将鱼内脏取出，包括鱼肝、鱼肚、鱼肠等。

用剪刀将鱼鳃剪掉，然后用清水冲洗鱼身内外，确保所有内脏和鳃都被清理干净。

清理好的豆腐鱼放入清水中浸泡一段时间，让鱼身上的血水和异味去除。

用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分。

将豆腐鱼切成大块或小段，便于烹饪。

将切好的豆腐鱼放入盆中，加入适量鱼露、味精腌制，片刻后，腌出的水倒掉，这一步如同给豆腐鱼做一场“净化仪式”，去腥入味。

也可以加入料酒、盐、姜丝、蒜瓣等腌制，增加风味。

调制面糊，加入面粉、一丢丢盐和适量水，顺时针搅拌至细腻顺滑，这将是赋予豆腐鱼酥脆外衣的魔法浆。