怎么能把红烧肉做的白的

要把红烧肉做得更白，可以尝试以下几种方法：

选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉既有肥肉的风味，又不失瘦肉的鲜嫩。避免选择过于瘦的五花肉，因为这样的肉不容易炖得软烂，而且颜色也不够理想。

在正式烹饪前，将五花肉放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。这一步可以去除肉中的血水和腥味，使红烧肉的颜色更加纯净。

在锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红棕色的糖色。注意火候要小，避免糖色炒糊，这样可以使红烧肉的颜色更加亮丽。

在焯水或炒糖色时加入适量的料酒，可以进一步去腥增香，使红烧肉的味道更加纯正。

红烧肉炖煮的时间要足够长，通常需要40分钟至1小时，直到五花肉变得软烂入味。这样可以使肉中的胶原蛋白充分水解，使肉质更加鲜嫩，颜色也更加洁白。

在炖煮接近尾声时，将锅中的汤汁收浓，这样可以使红烧肉的颜色更加紧致，看起来更加白皙。