红烧肉的肉可以炸吗

红烧肉的做法中， 确实存在将肉先进行油炸的步骤。根据搜索结果，以下是相关信息的整理：

先油炸后切块：

这是大多数红烧肉食谱中的推荐做法。先下锅油炸肉块，然后再切成小方块。这样做的目的是去除肉里多余的油脂，锁住里面的水分，使口感保持嫩滑。油炸后的肉块在后续的炖煮过程中能够更好地吸收调料的味道，达到肥而不腻、香糯软甜的效果。

煎炸都可以：

有观点认为，煎和炸都是改变肉质的有效手段，而肉质决定了菜肴的最终味道和口感。虽然家庭烹饪更推荐煎，但炸制也是可行的，尤其是对于追求传统风味或特殊口感的红烧肉。

炸肉的好处：

炸肉可以去除肥肉中的猪油，使菜肴吃起来不腻，同时增加肉的香味。此外，炸至金黄色的肉皮在后续的烹饪过程中会变得更加酥脆。

其他炸肉方法：

有些食谱推荐将肉直接放入油锅中进行油炸，或者先进行煎炸，然后再进行炖煮。这些方法都能使红烧肉达到不同的口感效果。

综上所述，红烧肉中的肉 可以进行油炸处理，而且油炸是制作美味红烧肉的重要步骤之一。建议先进行油炸，然后再进行切块和炖煮，以达到最佳的口感和风味。