甲鱼土豆红烧肉

甲鱼土豆红烧肉是一道结合了甲鱼的鲜美和土豆的绵软的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

甲鱼 1只

土豆 2个

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

酱油 3勺

料酒 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

黄豆酱 1勺

冰糖 30克

五香粉 1小勺

花椒 适量

辣椒酱 15克（可选）

鸡精 10克

高汤或水 750毫升

制作步骤

甲鱼处理

清洗甲鱼，去掉内脏、边油、喉管和排泄器。

用80度的温水烫甲鱼，撕去表膜，再用剪刀钳拔掉指甲。

将甲鱼砍成适合大小的块状。

土豆处理

土豆去皮切块，用水泡置避免氧化变色。

炒制过程

锅中放油，加入大葱、洋葱、姜、蒜爆香。