红烧肉加肉

红烧肉是一道经典的中国菜肴，其特色在于色香味俱佳，肥而不腻。以下是红烧肉的基本做法和所需材料：

材料

五花肉：

500克

姜：

3片

葱：

1根

料酒：

2汤匙

生抽：

2汤匙

老抽：

1汤匙

冰糖：

适量

八角：

2颗

香叶：

2片

桂皮：

1小块

盐：

适量

清水：

适量

啤酒：

100毫升（可选）

步骤

准备肉块：

将五花肉切成2厘米见方的块状，放入冷水中浸泡30分钟去除血水，然后冷水下锅，加入几片姜，焯水10分钟，捞出冲洗干净表面的浮沫。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成红色糖色，注意不要炒糊。

煎肉：

将焯水后的五花肉放入锅中，煎至两面微黄色。

炒香调料：

加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入足量清水，水量要能没过肉块，大火烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂，汁收浓稠。

收汁：

大火收汁，期间要反复翻炒，防止糊底，最后撒上葱花提味。

小贴士

焯水：

炖红烧肉时，只能加热水或开水，不能加冷水，否则肉的口感会变硬。

放盐：

不要过早放盐，等肉炖烂了再加盐，这样肉才能软烂入味。

香料：

可放可不放，想增香的话只放一两颗八角和几片香叶即可，不要过多，以免味道太杂。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道美味的红烧肉，满足家人的味蕾。