白菜一种

白菜，学名Brassica rapa var. glabra Regel，别名小白菜、大白菜、菘等，是 十字花科芸薹属的二年生草本植物。原产中国，白菜的栽培历史可以追溯到新石器时期的西安半坡村遗址，约有六千多年的历史。

白菜是一种在全球范围内广泛栽培的蔬菜，尤其在亚洲地区，如中国、韩国和日本，有着悠久的栽培和应用历史。在中国，白菜是东北及华北地区冬春季节的主要蔬菜之一，因其耐寒性，适合在冷凉气候下生长。

白菜可以分为结球白菜和不结球白菜两大类：

结球白菜：

也叫大白菜，其叶片紧密抱合成一个坚实的叶球，代表品种有山东胶州大白菜、北京青白口大白菜等。这种白菜球叶充实，口感脆嫩，储存性较好，适合冬季储存。

不结球白菜：

又称中国芥菜、小白菜，其叶片开展，不形成叶球，如上海青、苏州青等。这类白菜以叶片的光泽和深绿色为特点，口感脆嫩。

白菜不仅营养价值高，富含维生素C、维生素K和大量的膳食纤维，还具有多种健康功效。它有助于消化，预防便秘，降低慢性疾病风险，并且具有抗氧化作用。在中医理论中，白菜被称为“黄芽白菜”，具有通利肠胃、养胃和利小便等功效。

白菜的烹饪方式多样，可以生食、煮汤、凉拌、腌制等，是中国家庭中常见的蔬菜之一，被誉为“百菜之王”。